Найчастіше корнішони використовують для консервування. Плоди маринують в оцті, додають у спеції. Огірочки подають як закуску, додають у супи, вінегрети, соуси для м'ясних та рибних страв, бутербродні пасти, піцу. У свіжому вигляді корнішони їдять соло, готують із ними вітамінні салати.
