Чим відрізняється штоллен від кексу?
Головна відмінність оригінального штоллена від інших видів кексів полягає у використанні особливого важкого тіста на основі натуральних дріжджів. Сухі аналоги використовувати не рекомендується, можна порушити пропорції та зіпсувати рецепт.
Що означає штолен?
Штоллен – це кекс довгастої форми з великим вмістом прянощів, родзинок, горіхів, цукатів і рясно посипаний цукровою пудрою. На вигляд він має нагадувати загорнутого в білосніжну пелюшку новонародженого Ісуса. Ця різдвяна випічка зберегла свою первозданну форму протягом століть.
Навіщо Штоллену дозрівати?
Як пишуть німецькі пекарі, штолленам потрібен час на дозрівання, саме через щонайменше тиждень аромати розкриються повністю, а штоллен набуде яскравого і насиченого смаку. Зазвичай штолени печуть уже в листопаді, іноді раніше.
Скільки часу можна зберігати штоллен?
Це дивовижна різдвяна випічка, не просто кекс, це просто свято смаку й аромату. В ідеалі готовий штоллен має пролежати 3 – 4 тижні. Для цього його потрібно загорнути в лист пергаменту і зберігати в сухому холодному місці.
Як правильно штолен або штоллен?
Што́ллен (нім.
- Stollen, від нім.
- Stolle – букв. …
- Christstollen, у Дрездені розг. …
- Striezel) – традиційна німецька різдвяна випічка із соковитого, важкого дріжджового здобного тіста, у класичному рецепті це рясно посипаний цукровою пудрою кекс із високим вмістом прянощів, родзинок, горіхів і цукатів.
Чи потрібно витримувати штоллен?
Традиційно штоллен витримують близько місяця, але, якщо навіть збільшити цей термін, з кексом не трапиться нічого поганого. Можна їсти його й одразу після приготування, штоллен все одно буде смачним.
Чому у штолена така форма?
штрицель (нім. Striezel) – традиційна німецька різдвяна випічка з соковитого, важкого дріжджового здобного тіста, у класичному рецепті це рясно посипаний цукровою пудрою кекс із високим вмістом прянощів, родзинок, горіхів і цукатів. Його овальна форма символізує спеленате немовля Христа.
