Щоб риба зберегла форму під час смаження і не пристала до пательні, її потрібно попередньо запанірувати. Можна обваляти рибу тільки в борошні, а можна зробити багатошарове панірування з борошна і панірувальних сухарів, скріпивши їх збитим яйцем. Такий смачний панцир допоможе залишитися рибі соковитою і смачною.
Як виготовляється панірування
- Збити яйця з молоком або водою.
- Підготовлені шматки риби обваляти в борошні.
- Занурити шматок повністю у збиті яйця.
- Обваляти рибу в панірувальних сухарях. …
- На розпечену рослинну олію в сковороді покладіть шматки риби і обсмажуйте з кожного боку до утворення рум’яної скоринки.
Головне, правильно посмажити продукт на сковороді, щоб він залишався соковитим і смачним. Панірування дуже важливе в процесі смаження на вогні. Воно виступає захисною оболонкою, здатною зберегти потрібний рівень вологи в рибі, надати готовій страві красивої форми та нових смакових відтінків.
