Чи можна солити рибу за кімнатної температури?
Перебування солоної риби в умовах кімнатної температури веде до дуже швидкого псування продукту. Його смакові та корисні характеристики за таких умов помітно знижуються вже через 2-3 години. Якщо зберігати рибу ще довше, вона стане просто непридатною для споживання.
Як правильно та смачно солити рибу сухим посолом?
Оптимальна температура для засолювання риби сухим посолом на «таранку» – 10–15 градусів за Цельсієм. Також рибу обов'язково встановлюється гніт. Верхній ряд додатково вкривається сіллю шаром 1,5-2 сантиметри. Якщо риба солиться різних габаритів, то вниз укладається більші тушки, а зверху дрібніші.
