Червонокачанна капуста – овоч, качан городньої капусти різновиду Brassica oleracea var. capitata f. rubra з характерним червоно-фіолетовим забарвленням листя. Колір листя обумовлений вмістом у клітинах рослини антоціанів.
Червонокачанна чи фіолетова, як її називають у народі, капуста містить більше вітамінів і краще зберігається, ніж біла. Таку капусту вживають пізньої осені, а також у зимово-весняний період – засолювати її немає необхідності.
Червонокачанна капуста — це найближча родичка добре знайомої нам білокачанної капусти. Вони схожі формою та будовою качана. Головне відмінність червонокачанної капусти від білокачанної – синювато-фіолетовий колір листя. Крім того, у червоної капусти немає скоростиглих сортів.
До складу червонокачанної капусти входить вітаміни А і С. Він посилює імунітет, допомагає боротися з інфекціями та вірусами, а також знижує ризик розвитку онкології (нарівні з клітковиною). До того ж, при достатку вітаміну А покращується зір та зменшується стомлюваність очей.
