Желатин харчовий – це продукт, який отримують зі сполучної тканини тварин, таких як свині або яловичини. Він широко використовується в кулінарії для приготування різних страв, таких як желе, пудинги, муси, тістечка і навіть морозиво. Желатин дає змогу надати стравам желатинової консистенції, поліпшити їхню текстуру та збільшити термін їхнього зберігання.
Однак, щоб правильно використовувати желатин харчовий, необхідно знати деякі особливості його застосування. По-перше, перед використанням желатину, його необхідно розмочити в холодній воді на кілька хвилин. Потім розмочений желатин слід нагріти до повного розчинення, але не кип’ятити, оскільки це може погіршити його зв’язувальні властивості.
Крім того, при використанні желатину харчового в рецептах, слід враховувати його дозування. Зазвичай, для приготування желе, використовують 10 г желатину на 500 мл рідини. Однак, для кожного конкретного рецепта може бути своє оптимальне дозування, тому рекомендується звернутися до інструкції або рецептуру.
І нарешті, важливо пам’ятати, що желатин харчовий має обмеження у використанні для деяких людей. Наприклад, він може бути неприйнятним для вегетаріанців і людей, які дотримуються релігійних обмежень у харчуванні. Крім того, желатин може викликати алергічні реакції у деяких людей, тому перед його використанням рекомендується проконсультуватися з лікарем або дієтологом.
| Призначення | Спосіб застосування | Дозування |
|---|---|---|
| Желатин у кулінарії | Розчинити в холодній воді | Зазвичай 10 г желатину на 500 мл рідини |
| Желатин для зв’язування суглобів | Приймати у вигляді капсул | Рекомендоване дозування – 1-2 г желатину на день |
| Желатин для зміцнення нігтів | Розчинити в теплій воді й нанести на нігті | Змішати 1 чайну ложку желатину з 2 столовими ложками води |
Як правильно розводити харчовий желатин?
Висипте желатин у воду кімнатної температури, перемішайте і залиште на 35 хвилин набухати. Потім помістіть мисочку з желатином у каструлю з гарячою водою, не доведеною до кипіння, і помішуйте, поки желатин не розчиниться. Процідіть і сміливо використовуйте.
Як використовувати харчовий желатин?
Желатин харчовий використовується для приготування холодних закусок (заливних, холодців, холодців, сальтисонів). Застосовується для приготування різних десертних страв (желе, кремів, суфле). Не потребує замочування. Високий ступінь очищення і щільність готового продукту.
Скільки потрібно води на 10 г желатину?
Порошковий желатин потрібно замочувати у воді у співвідношенні 1:6 (іноді використовують формулу 1:5). Це означає, що якщо в рецепті вам необхідні 10 грамів желатину, ви замочите його в 60 грамах води. У всіх інших сенсах порошковий і листовий желатини абсолютно ідентичні, якщо мають одну й ту саму силу желювання.
