Засмажена на сковорідці риба – це проста і смачна страва, яку можна приготувати навіть без особливих навичок у кулінарії. Головне – дотримуватися кількох правил, які допоможуть зберегти соковитість і аромат риби, а також уникнути неприємного запаху в кухні.
Першим кроком перед приготуванням риби необхідно вибрати свіжу і якісну продукцію. Найкраще використовувати свіжі рибні філе, оскільки вони вже очищені від луски та кісток. Якщо ви купуєте цілу рибу, необхідно її ретельно очистити та видалити всі нутрощі.
Далі необхідно приготувати сковороду. Найкраще використовувати сковороду з антипригарним покриттям, щоб риба не прилипала до дна. Перед початком смаження рекомендується розігріти пательню на середньому вогні та додати невелику кількість рослинної олії або вершкового масла.
| Крок | Опис |
|---|---|
| Крок 1 | Виберіть свіжу рибу. |
| Крок 2 | Підготуйте сковороду. |
| Крок 3 | Помийте рибу та обсушіть її паперовим рушником. |
| Крок 4 | Посоліть рибу з обох боків, приправте за смаком. |
| Крок 5 | Розігрійте сковорідку на середньому вогні та додайте рослинну олію. |
| Крок 6 | Викладіть рибу на пательню та обсмажуйте з кожного боку до золотистої скоринки. |
| Крок 7 | Подавайте рибу гарячою з лимонним соком і свіжою зеленню. |
Як смажити рибу з кришкою чи без?
Обсмажувати треба до утворення золотистої скоринки. Щоб скоринка вийшла хрусткою, не варто накривати сковорідку кришкою. Рибу в перші 5-8 хвилин (залежно від інтенсивності вогню) не чіпаємо і не намагаємося перевернути.
Як зробити так, щоб риба не прилипала до сковороди?
Розігріта пательня – один із секретів Якщо впустити на розігріту пательню крапельку води, вона почне “бігати”, можна викладати продукт. Якщо викласти рибу на правильно розігріту сковороду, утвориться рум’яна скоринка. Саме вона зберігає вологу всередині продукту і не дає рибі розвалитися або прилипнути. Збережена копія
Чи потрібно накривати рибу кришкою?
Накривати сковорідку кришкою не слід, адже наша мета – смажена, а не тушкована риба. Подають рибу до столу з пилу, з жару, інакше вона охолоне, просочиться жиром і стане зовсім не такою смачною. Гарніром до смаженої риби може слугувати і звичайне картопляне пюре, і паста, і просто пара часточок лимона.
