Вино – це один із найпопулярніших алкогольних напоїв у світі. Воно має багату історію, яка сягає корінням у глибоку давнину. Виноградне вино, яке отримують із соку винограду, є одним із найвідоміших і найпопулярніших видів вина. Домашнє виноградне сухе вино – це чудова альтернатива покупному, воно може бути не тільки смачним, а й корисним. Якщо ви хочете спробувати свої сили у виноробстві та приготувати власне сухе вино, дотримуйтесь наших порад і рецептів нижче.
Перший крок у приготуванні домашнього виноградного сухого вина – вибір правильного сорту винограду. Сорт винограду визначатиме смак і аромат вашого вина. Найкраще обирати сорти винограду, які підходять для виробництва вина, як-от Каберне Совіньйон, Шардоне, Мерло або Рислінг. Переконайтеся, що виноград зрілий і не має пошкоджень або гнилі.
Після вибору винограду слідує його переробка. Відокремте ягоди від гілок і листя, а потім подрібніть їх. Для цього ви можете використовувати пасеровку або просто руками розім’яти ягоди. Після цього ягоди слід помістити в спеціальну посудину, де відбувається процес бродіння. Додайте дріжджі, щоб стимулювати бродіння соку винограду і перетворити його на алкоголь. Закрийте посудину герметичною кришкою і залиште на кілька тижнів, щоб бродіння завершилося.
Після завершення бродіння вино потрібно відокремити від осаду. Для цього вино переливають в іншу посудину, залишаючи осад на дні. Далі вино піддається процесу очищення і фільтрації, щоб видалити залишки осаду і частинок. Після цього вино потрібно дати вистоятися протягом декількох місяців, щоб розвинути свої смакові якості і стати більш збалансованим.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Виберіть якісні виноградні сорти. |
| 2 | Переберіть і промийте виноград, видаливши погані ягоди і листя. |
| 3 | Розчавіть ягоди винограду, використовуючи дерев’яну ступку або інший відповідний інструмент. |
| 4 | Перекладіть розчавлені ягоди винограду у велику ємність. |
| 5 | Додайте дріжджі в ємність із роздавленими ягодами винограду. |
| 6 | Перемішайте вміст ємності та накрийте її чистою хусткою або кришкою з отвором для виходу газу. |
| 7 | Залиште ємність протягом декількох днів для початку процесу бродіння. |
| 8 | Періодично перемішуйте вміст ємності, щоб забезпечити рівномірне бродіння. |
| 9 | Через кілька тижнів, коли бродіння зупиниться, процідіть вино, переливши його в іншу ємність. |
| 10 | Залиште вино в іншій ємності протягом декількох місяців для процесу витримки. |
| 11 | Періодично перевіряйте вино, щоб переконатися, що воно готове для розливу. |
| 12 | Розлийте вино в пляшки і закрийте їх кришками або пробками. |
| 13 | Зберігайте пляшки з вином у прохолодному і темному місці до вживання. |
Скільки потрібно цукру на 1 літр виноградного соку для вина?
цукор – 50-200 грам на літр соку. 1. Збір і переробка врожаю. Щоб на винограді залишилися дикі дріжджі, потрібні для бродіння, ягоди слід збирати тільки в суху сонячну погоду. Збережена копія
Скільки потрібно додавати води і цукру у виноградне вино?
Для отримання шести-семи літрів вина, що дорівнює приблизно семи стандартним винним пляшкам, знадобиться трохи більше десяти кілограмів винограду. Плюс 100-200 грам цукру на кожен літр соку. Щодо води, її використовують зазвичай у тих випадках, коли сік виходить кислим.
Скільки потрібно цукру на 1 л вина?
Скільки цукру додавати у вино залежить від того, наскільки міцний алкоголь ви хочете отримати. Правило розрахунку таке: для створення 1% спирту в літрі рідини необхідно 17 грамів цукру . Отже, ми множимо потрібний відсоток на кількість рідини на 17. Однак цукор, що бродять із фруктів, слід вирахувати з результату.
