М’ясо – це один із найпопулярніших продуктів у світовій кулінарії. Воно є основою багатьох страв і може бути приготоване різними способами, кожен з яких надає йому особливого смаку та текстури. У цій статті ми розповімо про кілька способів приготування м’яса, які допоможуть вам досягти ідеального смаку та соковитості.
Перший і, мабуть, найпростіший спосіб приготування м’яса – це смаження. Смаження дає змогу зберегти м’ясу його соки й аромат, надаючи йому золотистої скоринки. Для цього необхідно розігріти сковорідку з невеликою кількістю олії до високої температури й обсмажити м’ясо з обох боків до готовності. Смажене м’ясо можна подавати як самостійну страву або використовувати як начинку для сендвічів чи бутербродів.
Якщо ви хочете приготувати м’ясо більш ніжним і соковитим, то варто звернути увагу на метод тушкування. Тушкування – це процес приготування м’яса в рідині за низької температури. Для цього необхідно помістити м’ясо в каструлю з гарячим бульйоном або соусом і тушкувати на повільному вогні до готовності. Тушковане м’ясо зазвичай виходить м’яким і ароматним, з насиченим смаком.
| Тип м’яса | Рецепт |
|---|---|
| Яловичина | 1. Візьміть свіжу яловичину та наріжте її на шматочки. 2. Підготуйте пряні спеції та маринад із соєвого соусу, меду та часнику. 3. Помістіть яловичину в маринад і залиште на кілька годин (бажано на ніч). 4. Розігрійте сковорідку з рослинною олією та обсмажте яловичину до золотистої скоринки. 5. Подавайте з овочами або гарніром за вашим вибором. |
| Свинина | 1. Візьміть свіжу свинину та наріжте її на порції. 2. Підготуйте маринад із лимонного соку, оливкової олії, сухих трав і солі. 3. Помістіть свинину в маринад і залиште на кілька годин. 4. Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте свинину близько 40-60 хвилин до готовності. 5. Подавайте з соусом і свіжими овочами. |
| Курка | 1. Візьміть курячу грудку та наріжте її на шматочки. 2. Приготуйте маринад із йогурту, лимонного соку, солі та пряних спецій. 3. Помістіть курку в маринад і залиште на кілька годин. 4. Розігрійте гриль або сковорідку й обсмажте курку до золотистої скоринки. 5. Подавайте зі свіжими овочами або салатом. |
Як зробити сухе м’ясо соковитим?
Не варто нарізати м’ясо на дрібні шматочки. Щоб м’ясо було м’яким під час варіння, варіть його великим шматком, опустивши відразу в киплячу воду. Через кілька хвилин зменшіть вогонь до мінімуму і варіть м’ясо до готовності під закритою кришкою. Це зробить м’ясо соковитішим, а додані до бульйону спеції додадуть м’ясу аромату.
Як подавати м’ясо?
Для легкого засвоєння їжі жирне м’ясо їдять із сирими овочами та зеленню, нежирне – з термічно обробленими овочами або салатом зі сметаною/олією . Можна подати й нейтральні продукти: зелень, овочі, сири, горіхи, кисле молоко – вони поєднуються з будь-якою їжею. Повноцінне меню має містити крупи та овочі.
Як зробити м’ясо м’яким і соковитим під час смаження?
Перед завершенням смаження для пом’якшення змащуємо курочку з двох боків сметаною і злегка підсмажуємо. Соліть м’ясо за 30-40 хвилин до початку обсмажування. Білки в м’ясі під дією солі не так стискаються під час термообробки. Не пересмажуйте шматочки м’яса, інакше волокна стануть жорсткими і твердими.
