Щоб гуляш вийшов м'яким та ніжним, його потрібно гасити на повільному вогні протягом тривалого часу (близько 2 годин). Солити страву слід за півгодини до готовності. Це допоможе зробити м'ясо не твердим, а саме таким, як потрібно для гуляшу.
М'ясо вийде м'якше, якщо змастити його гірчицею і дати постояти 1,5-2 години.Використовувати можна:
- сухе червоне та біле вино (для маринадів та гасіння);
- шампанське (для маринування);
- пиво (для замочування та гасіння великих шматків);
- горілку та інші міцні напої (у малих кількостях для смаження та гасіння).
Jan 30, 2022
Наприклад, м'ясо старої тварини темніше, воно буде жорстким. Також важливо пам'ятати, що якісний продукт має нейтральний запах. Щоб гуляш вийшов м'яким і ніжним, його потрібно гасити на повільному вогні близько одного-двох годин. Тут все залежить від м'яса.
