Що таке нормалізація молока? Це процес приведення продукту до певного показника жирності. Молоко-сировина поділяється на обіг і вершки за допомогою сепараторів. Процес нормалізації полягає у розведенні молока або вершками, або обратом, залежно від відсотка жирності, який необхідно отримати.
