Як виготовляють морозиво?
Технологічний процес виробництва морозива включає наступні етапи:
- Підготовка суміші. На цьому етапі рідку водно-молочну базу, яку попередньо нагрівають до 40-45°С, вводяться сухі компоненти.
- Фільтрування. …
- Пастеризація. …
- Гомогенізація. …
- Охолодження. …
- Дозрівання продукту. …
- Фризерування. …
- Загартовування.
Як раніше робили морозиво?
Ласощі, що віддалено нагадують сучасне морозиво, були відомі на Русі з давніх-давен. Взимку на ярмарках продавали заморожене молоко у вигляді дрібних гуртків. З них ножем зрізали стружку, яку потім їли з млинцями або кашею, змішували з медом, варенням, родзинками.
Що робиться морозиво?
За ГОСТом основними інгредієнтами, що застосовуються у виробництві морозиває молоко або вершки, вершкове масло, сухе молоко, цукор, смакові інгредієнти, стабілізатори. Рослинний жир у морозиво із молока не додається.
Як називається професія людини, яка робить морозиво?
Вважається, що правильно, професійно джелатайо починає накладати морозиво десь із тисячної порції. Цьому ми теж вчимо. У кожній дії ми керуємося девізом: "Ми додаємо щастя!" Кожен візит до «Пломбіру» має стати для відвідувачів справжнім святом, а подарувати його може джелатайо.
Що потрібне для виробництва морозива?
Як сировина для виробництва морозива виступає молоко, цукор, вершки та інші інгредієнти, залежно від рецептури. Витрата сировини становить близько 8,5-9 тис. кг на 1 тонну морозива. Підприємства, які виробляють морозиво, працюють за кількома технологіями.
Яке обладнання потрібне для виробництва морозива?
У більшості випадків лінія по виготовленню морозива складається з наступного обладнання для виробництва морозива: лінія приготування суміші морозива з подальшою пастеризацією, пристрій для дозрівання цієї суміші, фризер постійної роботи, транспортер.
Де і коли з'явилося перше морозиво?
Перший опублікований рецепт морозива з'явився 1718 року в збірці рецептів місіс Мері Ілз, випущеній у Лондоні.
