Основні процеси виробництва пластівців: підготовка вівса (очищення від сміття, сортування великої фракції, промивання, пропарювання, сушіння, охолодження); одержання крупи (обрушування вівса (лущення в шпалерних машинах), очищення, пропарювання, відлежування); одержання пластівців (розплющування, охолодження, пакування).
Що краще вівсяна каша чи пластівці?
За вмістом вітамінів, білків і жирів геркулес близький до вівсяної крупи, але містить менше харчових волокон і більше крохмалю. За рахунок цього вівсяні пластівці легше засвоюються організмом, ніж крупа з цільних зерен. Крилатими стали слова Беррімора: “Вівсянка, сер!”.
У чому різниця геркулес і вівсянка?
Вівсянка (вівсяна крупа) – це цільні зерна вівса, які зібрали з поля і практично не піддавали термічній обробці. У ній збережені і зародки зерна, і висівки. Зовнішнім виглядом вівсяна крупа нагадує довгий рис. Геркулес – це вівсяні пластівці, з яких найчастіше більшість із нас готує кашу.
Як роблять пластівці з круп?
Для отримання пластівців цільні зерна вівса сушать, очищають від полова, шліфують і пропарюють. Під дією пари зерна стають м’якшими, що помітно скорочує час для їх подальшого приготування в їжу. Тій самій меті служить і розкочування, що збільшує питому поверхню продукту.
Які види вівсяної каші?
Таблиця – Асортимент вівсяних круп та їхні характеристики
| Найменування | Сорт |
|---|---|
| Пластівці вівсяні Геркулес | – |
| Крупа вівсяна недроблена | Вищий, 1, 2 сорт |
| Крупа вівсяна плющена | Вищий, 1, 2 сорт |
| Толокно | – |
У чому шкода вівсяної каші?
При зайвому вживанні можна завдати більше шкоди, ніж отримати користі. Річ у тім, що фітинова кислота, яка входить до складу вівсянки, накопичується в організмі і провокує вимивання кальцію з кісткової тканини. По-друге, вівсянка не рекомендується людям, які страждають на целіакію – непереносимість білка злаків.
Який найкорисніший геркулес?
Найкориснішими вважаються вівсяні пластівці “Екстра”, які діляться на № 1, 2 і 3. Для вироблення цих пластівців використовується овес першого класу, що відрізняється підвищеними вимогами до якості зерна. Вівсяні пластівці “Екстра” № 1 найбільші за розміром і варяться довше за інші – зазвичай близько 15 хвилин.
Чому шкідливо їсти геркулес?
Чому надлишок вівсянки шкідливий? Якщо вживати занадто багато вівсяної каші (більше однієї порції на день і протягом тривалого часу без перерви), то організм почне відчувати дефіцит кальцію. У вівсянці є особлива речовина – фітинова кислота, що загальмовує засвоєння кальцію в кишечнику.
