Кип’ятити молоко слід на повільному вогні, інколи помішуючи, і зняти щойно воно почне підніматися, утворюючи бульбашки киплячої піни. Щоб молоко довго не прокисало, треба додати в нього цукор (із розрахунку 1 чайна ложка на 1 л молока). Можна також додати трохи харчової соди, але не перестарайтеся.
У чому краще кип’ятити молоко?
Молоко найкраще кип’ятити в алюмінієвому посуді на помірному вогні. Якщо поставите на сильний вогонь, молоко напевно пригорить. Якщо молоко поставити на потужний потік тепла, то жодні хитрощі не допоможуть – молоко обов’язково втече. Наливайте молоко в каструлю не повністю, а лише до середини.
Чому не можна кип’ятити молоко?
Досить прокип’ятити молоко, і всі бактерії загинуть. Так, загинуть. А разом із ними загинуть вітаміни А, D і В1, а також наш улюблений кальцій. Та й цінний білок казеїн теж зруйнується.
Що додати в молоко під час кип’ятіння?
Щоб молоко не згорнулося під час кип’ятіння, додайте в нього трохи цукру (1 ч. ложку на 1 л молока). Щоб не утворювалися пінки на молоці, частіше перемішуйте його під час кип’ятіння, а як тільки воно закипить – швидко охолодіть. Не кип’ятіть молоко понад 3 хв, тоді краще збережуться в ньому вітаміни.
Як кип’ятити молоко щоб не утворилася пінка?
Усі ми з дитинства пам’ятаємо смак ненависної молочної пінки, проте позбуватися її лікарі не радять – вона дуже корисна. А закип’ятити молоко без пінки доволі просто: потрібно в останній момент злегка збити його віночком і зробити це ще раз за 3-5 хвилин після того, як молоко буде знято з плити.
Скільки кип’ятити молоко для пастеризації?
Для того щоб кип’ячене молоко зберегло максимальну кількість вітамінів, білка і мікроелементів, а небезпечні мікроорганізми були знищені, тримайте його на вогні протягом двох хвилин.
Чи можна кип’ятити молоко в каструлі з нержавійки?
У каструлі з нержавіючої сталі можна кип’ятити молоко, не побоюючись, що продукт пригорить. Єдиною умовою є вибір посуду з товстим або подвійним дном.
Чи можна кип’ятити молоко?
Однак відомо, що в сирому молоці можуть бути присутніми мікроорганізми, які потрапили туди на етапі надою з вимені корови або рук доярки. Щоб їх знищити, продукт потрібно прокип’ятити. Якщо це робити правильно, молоко принесе максимум користі, не пригораючи і не тікаючи з каструлі.
