Як відбувається закваска?

Закваску отримують шляхом зброджування житнього борошна дріжджами та молочнокислими бактеріями. Завдяки комплексній дії дріжджів та молочнокислих бактерій відбувається максимальне накопичення смако-ароматичних речовин.