Скільки тримати язик у холодній воді?
Перед тим, як почати готувати, охолоджену або відтавану мову потрібно замочити в прохолодній воді 30-40 хвилин, а потім добре вимити під проточною водою. Якщо забруднення сильні, слід зіскребти все зайве ножем. Чистити мову від зовнішньої оболонки до варіння не потрібно.
Як варити язик у холодній чи гарячій воді?
Занурення мови саме в киплячу, а не в холодну воду, зробить його соковитішим і ніжнішим.
