Якщо не знаєте, як врятувати холодець, доведіть його до кипіння та додайте желатин суворо за інструкцією на упаковці. Безумовно, желатин позначиться на смакових якостях холодця, Але страва в результаті застигне.
25 грамів желатину йде на 1 літр холодця. Візьміть необхідну кількість порошку і розчиніть у невеликій кількості теплої води (на 25 г 100 мл) і залиште набухати на 20 хвилин. Після цього набряклий желатин потрібно всипати в каструлю з перекип'яченим холодцем, який охолонув до 60 градусів.
Пункт №6 – Якщо холодець не застиг Кладете лапки в проціджений холодний (!) Бульйон (мінімум 300 г на 1 л), доводьте до кипіння, варіть 4 години. Якщо часу ні – то, на жаль, готовий желатин.
