Офіціант пропонуючи аперитив використовує такі фрази: "Чи можу я запропонувати вам щось на аперитив?", "Чи можу я запропонувати для вас щось із напоїв?", якщо гість мовчить чи сумнівається у відповіді, то офіціант продовжує фразу: "Я можу вам запропонувати сік, мінеральну воду, чай, каву або щось міцніше", …
Що має вміти офіціантка?
Щоб офіціанти продавали та збільшували трафік гостей, вони повинні:
- Знати меню (список страв, форма подачі, час приготування, інгредієнти та ін.).
- Вміти смачно описати страву (мова не про продаж, а емоції та враження).
- Мати навички продажу (бути психологом). …
- Розуміти, як працювати зі скаргами та запереченнями.
Як правильно пропонувати меню?
Використовуйте «Ланцюжки» під час пропозиції страв та напоїв. Ставте питання для того, щоб дізнатися про переваги Гостя («Ялинка»). Пропонуйте у позитивній формі, без використання частки «НЕ». Пропонуючи страви та напої, використовуйте характерні слова Гостя – інструменти "підстроювання" під Гостя.
Як правильно приймати замовлення?
При прийомі замовлення офіціант повинен стояти біля гостя по можливості праворуч від нього, не торкаючись при цьому столу, стільця (крісла), не нахиляючись близько до гостей. Меню пропонується у розкритому вигляді на першій сторінці ліворуч.
Кому насамперед подається меню?
Звісно, всі знають, що меню спочатку потрібно подавати Жінкам. Потім чоловікам.
Що потрібне для офіціанта?
Що входить до обов'язків офіціанта у ресторані чи кафе?
- знати всі позиції меню та їх складові;
- виконувати правила обслуговування гостей;
- швидко обслуговувати гостей;
- бути охайним та добре виглядати;
- вчасно проходити медогляд;
- підкорятися керуючому та власнику кафе;
- дотримуватись техніки безпеки.
Jan 13, 2022
Що входить до обов'язків офіціантів?
прийняття замовлень від відвідувачів; отримання від них розрахунку послуг; прибирання столів після відходу відвідувачів; сервірування столів до приходу нових відвідувачів або після приходу (залежно від принципу роботи закладу)
Як робити Допродаж у громадському харчуванні?
У цій статті ми розповімо, як підняти продажу та залучити більше гостей у свій ресторан чи кафе.
- Використовуйте технологію "апселлінг" (додаткові продажу)
- Організуйте доставку їжі онлайн
- Приділяйте увагу новим відвідувачам
- Використовуйте якісні сучасні технології
- Просувайте свій ресторан у соціальних мережах
