Як правильно обробити Готового гусака?
Покладіть гусака на дошку грудкою вгору, відріжте крила суглобом. Відріжте від тушки ніжки суглобом, розріжте їх суглобом між гомілки і стегном. Зробіть довгі розрізи по обидва боки вздовж грудної кістки. Акуратно підрізаючи м'якоть знизу, відокремте обидва філе грудки.
Як зняти шкіру з тварини?
Покладіть убитого звіра на спину, відтягніть шкіру на череві, зробіть поздовжній розріз мисливським ножем посередині тіла від кута нижньої щелепи до задній отвору, від кінчика хвоста вздовж нижньої поверхні хвоста вперед до задньопрохідного отвору. Зніміть шкіру з черева тварини.
