Як замаринувати м'ясо свинини?
Спершу м'ясо потрібно промаринувати. Для цього приготуйте розсіл – киньте у воду сіль, спеції, часник, що розрізає на дві половинки, лавровий лист і перець. Доведіть розсіл до кипіння, проваріть 3 хвилини та остудіть.
Як правильно коптити м'ясо гарячого копчення?
Для копчення на дно коптильні насипте трохи вільхової тирси. М'ясо викладіть на ґрати коптильні. Нитки не треба знімати. Поставте грати в коптильню, накрийте кришкою та готуйте на вогні 50 хвилин.
