Чи можна броколі просто залити окропом?
Кидайте овочі не в холодну, а в киплячу воду. Воду попередньо потрібно посолити, це дуже важливо – сіль допоможе зберегти в капусті хлорофіл. Варити броколі потрібно не більше трьох хвилин, а потім вийняти і покласти у холодну воду з льодом. Лід потрібен для того, щоб овоч зберіг колір.
Що робити з ніжками броколі?
У качан від броколі потрібно очистити верхній твердий шар, щоб залишилася середина. Її можна з'їсти сирою, посмажити або використовувати в овочевих рагу, різотто, супах та бульйонах.. Від цього ваша страва стане ще смачнішою і набуде легкої овочевої ароматики.
