Чим пломбір відрізняється від ванільного морозива?
Чим відрізняється пломбір від ванільного морозива? Основа приготування пломбіру – це вершки. Класичне ванільне морозиво готується на основі англійського крему – суміші молока, жовтків та цукру. Також є рецепти зі згущеним молоком. Але головне – у ванільному морозиві є ваніль, а в пломбірі немає.
Як роблять морозиво коротко?
Технологічний процес виробництва морозива включає наступні етапи:
- Підготовка суміші. На цьому етапі рідку водно-молочну базу, яку попередньо нагрівають до 40-45°С, вводяться сухі компоненти.
- Фільтрування. …
- Пастеризація. …
- Гомогенізація. …
- Охолодження. …
- Дозрівання продукту. …
- Фризерування. …
- Загартовування.
