Як Темперувати шоколад для напису?
Для написів темперувати шоколад необов'язково. Досить просто розтопити його на водяній бані або в мікрохвильовій печі короткими імпульсами. Але будьте уважними і не перегрійте шоколад, інакше він згорнеться. Заздалегідь подбайте про поверхню торта – вона має бути рівною і гладкою.
Який крем можна писати шоколадом?
Шоколад або крем, які використовуються для створення написів повинні мати температуру від 15 до 20 градусів. Занадто гарячий матеріал зіпсує покриття торта, а остиглий — погано видавлюватиметься.
