Форму для випікання або деко змастити вершковим маслом і посипати зверху борошном. Це робиться для того, щоб шарлотка з яблук не прилипала до дна форми. Можете просто застелити дно папером для випічки. А деякі господині посипають дно форми, під час випікання шарлотки з яблуками, цукром або манною крупою.Feb 5, 2017
Перед випічкою необхідно змастити форму жиром і присипати борошном. У процесі випічки тісто прилипне до борошна, а не до стінок форми.
Даємо шарлотці хвилин 5-10 охолонути в духовці: якщо її дістати відразу, від зміни температур бісквіт може трохи осісти. Потім нехай постоїть у формі ще хвилин 10: з остиглого пирога легше зняти пергамент, ніж із теплого. Розкривши форму, переміщаємо шарлотку на блюдо.
Бажано змащувати форми для випікання жиром, який не містить води, тобто не вершковим маслом і навіть не маргарином (менше з двох зол, бо маргарин – це емульсія води з жиром). У тефлонових формах можна пекти хліб (але не кекси), нічим їх не змащуючи.
