Чому не застигають льодяники з цукру?
Щоб льодяникова карамель вийшла правильною консистенцією, важливо доварити сироп. Якщо ви занадто рано приберете сироп з вогню, карамель не зможе загуснути як слід. Може статися так, що ви розіллєте по формах льодяники, вони почнуть застигати, але так і не стануть твердими.
Як зробити так, щоб льодяники не танули?
Щоб льодяники не танули, варіть до 155 градусів. Обов'язково зберігайте пакуючи в пакет. Щоб льодяники з ізомальту не танули, його треба довести до кипіння.
