Дрібна риба готова до використання через 2-3 дні, середня – через 5-10, патрана велика – через 3-6, велика пластована – через 7-10 днів. Як на практиці дізнатися – чи просолилася риба? Критерієм готовності можна вважати "дублення" риби – вона стає твердою і погано згинається .Nov 5, 2012
Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для більшої необхідно 6-8 днів. Після засолу перед сушінням або в’яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу.
Скільки солити червону рибу Якщо ви хочете знати, як засолити червону рибу швидко, відповімо: наріжте її на порційні шматочки. Також слід знати, що слабосолона червона риба вийде всього за 8-10 годин, але краще посолити добу-дві, а то й три залежно від розміру шматків.
Рибка солиться у великій дерев’яній тарі з отворами. Найчастіше використовують звичайні дерев’яні шухлядки, дно яких вкривається лляною матерією. Середній час сухого посолу становить 10-11 днів. Рибу обов’язково потрібно придавити гнітом.
