Традиційно млинці та млинці робляться з пшеничного борошна вищого гатунку. Вони найбільш однорідні за текстурою, таке борошно містить достатньо клейковини, тому млинці можна робити які завгодно і за величиною і за товщиною.20 Oct 2018
Найпопулярніша борошно для млинців – Пшенична. Підійде для млинців та житня борошно. Млинці не виходять більш дієтичними, а тісто завжди буде без грудочок. З гречаної борошна млинці пекти трохи складніше.
Борошно пшеничну хлібопекарську я використовую для всіх видів випічки. На що слід звернути увагу при покупці, так це на дату виготовлення та для будь-якого тесту обов'язково просівати її.
Найкраща борошно має білий колір, а також маркування "вищий сорт". Це поширена помилка. Пшенична борошно вищого гатунку використовується для випічки здобних хлібобулочних виробів без начинки чи кондитерських виробів.
