Каштани – це горіхи дерева Каштан (лат. Castánea) із сімейства Букових. У їжу придатні плоди кількох видів. Каштана посівного, японського та китайського м'якого.
Як відрізнити їстівні та неїстівні каштани?
Плоди каштана посівного суттєво відрізняються: вони живуть у дуже колючих "їжачках", які навіть тримати в руках дуже колюче, щось виколупати – нереально. У кінського каштана шкірка з невеликими, рідко розташованими, пухирцями, які цілком можна в руках потримати.
Що буде, якщо з'їсти кінський каштан?
Кінський каштан не придатний для споживання. Він має лікувальні властивості, але в той же час небезпечний для здоров'я – плоди в сирому вигляді є токсичними і, якщо їх з'їстиможуть викликати серйозне отруєння. Інтенсивність інтоксикації та симптоми залежать від кількості токсину, що потрапив до організму.
Чи можна їсти вуличні каштани?
Свіжоморожені каштани потрібно попередньо обсмажити і потім використати, скажімо, у супі з білими грибами. А свіжі неочищені горіхи треба надрізати, накрити фольгою та запікати в духовці близько 20 хвилин, після чого посолити та є просто так, як їдять насіння або кукурудзу.
Чи можна їсти каштани у сирому вигляді?
Багаті вони на вітаміни груп В, А, Е, фолієву кислоту, мінеральні сполуки та амінокислоти. З усіх горіхів тільки в каштанах є вітамін С. Щодо користі, то у свіжому вигляді плоди принесуть її більше, ніж після приготування, тому є каштани прямо з гілки можна, можливо.
Як відрізнити їстівний каштан від кінського?
До дозрівання вони укладені в оболонки (плюски), які відрізняються тільки тим, що у каштану їстівного вона бура з частими колючими шипами, а у кінського каштана – Зелена з гострими горбками. Коли плоди дозрівають, плюска лопається, горіхи з неї випадають.
Як виглядають їстівні каштани?
Самі їстівні горішки зовні трохи схожі на плоди каштана кінського. Це великий плескатий (іноді майже плоский) горіх з тонкою темно-коричневою шкаралупою. Ядро у такого каштана біле з солодкуватою м'якоттю – у підсмаженому вигляді його смак нагадує суху, розсипчасту картоплю.
Чим небезпечний кінський каштан?
Дуже небезпечний поліноз із симптомами набряку Квінке – сильний набряк гортані з нападами задухи, втратою свідомості та непритомністю. Рідко уражається шкіра чи травний тракт.
