Які запитання поставити на співбесіді кухарю ?
- Який у вас досвід роботи? …
- Практична перевірка – знання базових технік …
- Розкажіть про попередні місця роботи? …
- Наявність професійної освіти …
- Чому ви вирішили стати кухарем? …
- Чому хочете працювати в нашому ресторані? …
- Чи готові ви до переробок?
Обов’язки шеф-кухаря Шеф розробляє рецептури страв і меню, враховуючи концепцію закладу. Сюди входить постійне, фуршетне, банкетне, сезонне, дитяче та пісне меню. Раз на квартал або півроку шеф оновлює меню, щоб гості не занудьгували від одноманітності. Готове меню, як правило, оцінює власник ресторану.
Су-шеф , (Sous Chef, Second Chef, Under Chef) Може бути більше 1 на кухні, залежно від масштабу ресторану; Продумують деталі страв і продуктові лінії; Керують кухнею за відсутності провідного шефа; Часто допомагають новим співробітникам у навчанні.
