Для світлого пива використовують гідромодуль 1/3 – 1/5. Для щільних темних сортів, у яких основний акцент роблять на солодовій складовій, беруть густий гідромодуль ½, щоб за рахунок карамелізації отримати сильніший солодовий аромат.13 Mar 2017
Скільки потрібно солоду на 25 літрів пива?
Солод базовий (Пілзнер, Пейл Ель, Віденський) – 5-6 кг. (або готовий зерновий набір на 25 літрів пива) (краще купувати подрібнений солод) Хміль із середнім вмістом альфа-кислот (4-8 %) – 30-40 грамів.
Як розрахувати гідромодуль для пива?
Зазвичай гідромодуль розраховується один до чотирьох (1/4), тобто на 1 кілограм солоду припадає 4 літри води. (Чарівне співвідношення, чи не так?) Співвідношення взагалі може бути від 1/02 до 1/5 і пропорція залежить від сорту пива. Для світлого пива використовують гідромодуль 1/3 – 1/5.
Скільки солоду на 100 літрів пива?
Собівартість 1 тонни солоду: 10.000 Х 1,24 + 4.000 = 16.400 р. З маржею виробника, доставкою та ПДВ – 22.000 руб. Класична технологія виробництва пива: макс. 17 кг солоду на 100 літрів пива, Т.
Як підвищити ефективність варіння пива?
Але у всіх варках ефективність виросла ….Основні способи підвищення ефективності:
- Чим тонший помел зерна, тим вище буде ефективністьАле тут потрібен баланс, тому що через дуже тонкий помел можуть виникнути проблеми з фільтрацією затора.
- Режими затирання. …
- Фільтрування затору. …
- Кип'ятіння сусла.
5 жовтня 2016
Як розрахувати промивну воду для пива?
Віднімемо його із загальної кількості води і отримаємо 15,6 літра – об'єм води, необхідний для промивання.
- Отримаємо наступну формулу: Vобщ = (Vсусла + Vдроб + Vбрух + Vнс) +15% де: Vобщ – загальний обсяг використовуваної при варінні води …
- Об `єм води на затор розраховуємо так: Vзат = Vгм * mс …
- Промивна вода розраховується так: Vпром = Vобщ- Vзат де:
13 Mar 2017
Скільки хмелю на 10 літрів пива?
Доза внесення варіюється від сорту пива. В основному від 5 до 10 грам хмелю на літр сусла….Хміль
| Гіркі речовини, % | Гіркота, % | |
|---|---|---|
| Хмелева дробина | 20 | 7 |
| Білкові суспензії | 50 | 18 |
| Піна та дріжджі | 10 | 25 |
| Пиво | 20 | 50 |
•10 Jan 2017
Який гідромодуль є оптимальним при Солодовому пивоварінні?
Його вибір залежить від сорту пива. Для світлого пива використовують гідромодуль 1/3 – 1/5. Для щільних темних сортів, у яких основний акцент роблять на солодовій складовій, беруть густий гідромодуль ½, щоб за рахунок карамелізації отримати сильніший солодовий аромат.
