За смаком кабаняче м’ясо сильно нагадує популярну свинину, водночас має більш насичений смак, що пояснюється умовами проживання та харчування кабана – адже їсть він найбільше грибів і жолудів, на відміну від домашньої свині.
Колір м’яса кабана темніший, а його текстура щільніша. Кабанятина засвоюється на 90%, в ній набагато менше холестерину. Кабанятина смачніша за свинину.
Через низьку калорійність і невеликий вміст холестерину м’ясо кабана та іншу дичину справедливо відносять до дієтичних продуктів. Кабаняче м’ясо містить антиоксиданти, що регулюють рівень цукру в крові. Через високий вміст фосфору кабанятина – корисний продукт, що дає змогу вирішувати проблеми суглобів і кісток.
