В більшості випадків картопля з білою м'якоттю більше насичений крохмалем. Бульби з жовтизною раніше вважалися кормовими. Проте вчені після проведених досліджень з'ясували, що такий відтінок м'якоть набуває через підвищений вміст каротину.
Картопля сорту «Монах» дивує не лише незвичайним кольором бульб. Він відмінно підходить людям, які страждають на цукровий. діабетомоскільки містить низький відсоток крохмалю.
Звертати увагу на сорт картоплі: білий містить менше крохмалютому готується довше і практично не розварюється. Рожеві сорти придатні для приготування салатів, тому що за структурою щільніші.
