Порівняно з коров'ячим молоком, овече молоко характеризується більшим вмістом жиру, білка, сухих речовин. Так, у ньому міститься 18–20% сухих речовин та від 7 до 10% жиру. Тому це молоко краще засвоюється, ніж коров'яче молоко. Порівняно з іншими видами молока овече молоко містить багато кальцію та цинку.
Почну з того, що найжирніше молоко у китів та тюленів, там близько 50% жиру.
Для коров'ячого молока середньою вважається жирність 3,5 %.
