Борошно повинне мати приємний, освіжаючий запах, аж ніяк не кислуватий, плісняний або затхлий. Спробуйте пожувати невелику кількість борошна. Хороша мука має приємний, властивий їй смак. Якщо ж вона хрумтить на зубах, – в ній є пісок, або інші мінеральні домішки.
