Чим жирніша сметана, тим вона густіша, ніжніша, її смак більш насичений і вершковий. Низькожирна сметана з 10-15% жирності найчастіше зустрічається на полицях магазинів.May 25, 2022
Смак, запах, консистенція, колір – Сметана повинна мати чистий кисломолочний смак без сторонніх присмаків та запахів, – пояснює Лілія Котельникова. – Колір сметани повинен бути білим із кремовим відтінком, рівномірним по всій масі. Консистенція має бути однорідна, густа, глянсова.
На упаковці сметани обов'язково має бути напис: «Кількість молочнокислих мікроорганізмів на кінець терміну придатності продукту – не менше 1×107 КУО/г». До речі, термін зберігання такий сметани – Не більше 14 діб. Все перераховане – прикмети ідеальної сметани. Розмаїтість досліджувала сметану у 2018, 2020 та 2022 роках.
Покупна сметана: жирність, яка буває
- 12% – 133 ккал,
- 15% – "маложирна", 158 ккал,
- 18% – 184 ккал,
- 20% – "середньої жирності", 206 ккал,
- 25% – "класична", 248 ккал,
- 30% – 294 ккал,
- 36% – 348 ккал,
- 40% – «жирна», 381 ккал.
