Є чотири основні види очеретяного цукру: демерара – має золотисто-бурий колірсаме його найчастіше можна зустріти в російських магазинах; мусковадо, він же барбадоський, має дуже темний колір та сильний аромат карамелі; м'який меласовий цукор – має трохи вологий вигляд і дуже темний колір; турбінадо, …Aug 5, 2015
Якщо ставити питання, в чому різниця між буряковим і тростинним цукром, То відповідь буде: ні в чому. Пройшовши максимальне очищення від різноманітних домішок, рафінований буряковий, як і рафінований тростинний цукор, має абсолютно однаковий склад, смак та білий колір.
Білий цукор категорій ТС1 та ТС2 повинен містити щонайменше 99,70% кристалізованої сахарози. Категорією ТС3 позначається фабричний цукор із вмістом кристалізованої сахарози не менше 99,50%. Цукор останньої категорії характерний жовтуватим відтінком, але бентежити це не повинно.
Як відрізнити справжній тростинний цукор від підробки?
- «Опустіть його у теплу воду. …
- «Капніть у воду з цукром пару крапель йоду. …
- «Тростинний цукор відрізняється карамельним ароматом, який дуже помітний під час реакції з гарячою водою».
