brandewijn – "перепалене" або "перегнане" вино) – міцний алкогольний напій, загальний термін для позначення продуктів дистиляції виноградного вина, фруктової або ягідної браги з міцністю понад 37,5% об. Якщо явно не вказано інше, то бренді виготовляється з виноградного вина.
Як зробити бренді?
Виробництво бренді Напій бренді виходить шляхом перегонки (дистиляції) виноградного вина або зброжених плодовоягідних соків. Після конденсації парів виходить рідина з набагато вищим вмістом спирту. Напій отримав своє найменування від процесу його отримання, що супроводжується нагріванням: палене вино.
Що входить до складу бренді?
Але зазвичай як сировина для приготування бренді використовують:
- вино;
- перекидний сік з яблук та інших фруктів;
- ягоди та вишні;
- вичавлення – ферментована м'якоть, кістки і стела винограду, що залишаються після віджиму соку.
