Що краще взяти передню чи задню частину яловичини?
Для приготування стейку найкраще підійде передня частина ребер, філейна частина або бочок. Стейк має бути не менше 2,5 см, готувати його потрібно із м'яса кімнатної температури.
Яка частина яловичини найкраща?
Багато хто вважає, що найкраща, нехай і сама дорога частина яловичини – Це вирізка. Однак смачні страви можна приготувати не лише із неї. При виборі необхідно орієнтуватися на м'якість м'яса – у нижній частини туші воно жорсткіше і жилисте, ніж верхньої.
