Як використовувати ганаш із холодильника?
Після холодильника ганаш можна збити для начинок, покриття тортів або сформувати шоколадні трюфелі. Смак та якість ганаша насамперед залежить від якості шоколаду. Пам'ятайте, що шоколад шоколаду не відрізняється.
Як довго можна зберігати ганаш у холодильнику?
Зберігати при +4ºС, використовувати протягом 2 діб.
Скільки часу можна зберігати ганаш?
Термін придатності такого ганаша становить близько 3-х місяців при зберіганні в оптимальних умовах (16 ° C / темному місці).
Як довго застигає ганаш?
Заберіть його в холодильник. Там він пристойно застигне за 3-4 години, ідеально потримати ніч. Перед начиненням макаронів краще дістати ганаш на годину з холодильника, щоб він дійшов до кімнатної температури – це та ідеальна температура, коли він ще не тече, але вже добре тримає форму.
Як розтопити ганаш?
Готується ганаш дуже просто – потрібно розтопити шоколад, змішати з вершками, почекати охолодження суміші та додати вершкове масло. Розтопити шоколад можна на водяній бані, залити киплячими вершками або просто наламати шоколад, залити вершками та нагрівати в мікрохвильовій печі.
Як швидко охолодити ганаш?
Надішліть ганаш для покриття торта у холодильник на ніч. З ранку краще дістати крем із холодильника і залишити години на 3, щоб він став кімнатною температурою, і з ним було зручно працювати.
Навіщо додають глюкозний сироп у ганаш?
Як тільки ви змішали шоколад із рідиною, маса ще тепла, можна додавати різні ароматизатори, наприклад, лікери. Для підсолоджування зазвичай рекомендується використовувати мед або глюкозний сироп, оскільки цукор легко кристалізується та порушує ніжну структуру. ганаша.
