Безпека мова, якщо його не розморожувати, Готуватиметься не рівномірно – і коли на поверхні м'якоть буде вже зварена, всередині вона буде сирою. А сирі продукти є шкідливими. Це стосується і свинячого мовиі яловичого.
Перед тим, як почати готувати, охолоджений чи розтанутий мова потрібна замочити у прохолодній воді на 30-40 хвилин, а потім добре вимити під проточною водою. Якщо забруднення сильні, слід зіскребти все зайве ножем. Чистити мову від зовнішньої оболонки до варіння не потрібно.
Як правильно розморожувати заморожений мова Обов'язково у холодильнику. Покладіть на ніч — і все буде чудово. Потім його потрібно обов'язково промити під проточною водою і насухо обтерти від слизу: невідомо, як його заморожували, як зберігали.
