Гребінці потрібно попередньо повністю розморозити. Порада: розморожувати філе потрібно в холодильнику не менше 5 годин у спеціальній ємності з піддоном, куди стікатиме зайва рідина.28 May 2021
«Гребінці треба розморожувати у холодильнику при невеликому плюсі - скажімо, при +1 градусі. Якщо мені потрібний гребінець з ранку, я ставлю його в холодильник із вечора, при цьому забезпечую дренаж, щоб стікала вода. Будинки можна, можливо покласти гребінець у сито і поставити сито в миску.
М'ясо гребінців дуже ніжне і для того, щоб зберегти його структуру, потрібно правильно розморозити молюски.
Розморожувати їх краще в холодильнику чи на повітрі. Але найправильніший спосіб – помістити гребінці у молоко та залишити при кімнатній температурі. У жодному разі не можна розморожувати морські гребінці у мікрохвильовій печі або у гарячій водіЦе остаточно і безповоротно зіпсує смак м'яса.
