Картопля відносять до продуктів із високим глікемічним індексом (ГІ), які не рекомендують вживати людям із діабетом 2-го типу. Раціон при цьому захворюванні, навпаки, має бути багатий на страви з низьким ГІ: наприклад, це може бути цільнозерновий хліб, бобові або рис басмати.
