Телятина перевершує яловичину за вмістом калію, натрію, фосфору. Зате в останній більше заліза і кальцію. Крім того, у яловичині в більшій кількості присутні мікроелементи: цинк, фтор, селен.
Свиняча печінка найкраща, як лідер за вмістом заліза.
Печінка, нирки, мозок, серце, шлунки та інші субпродукти містять велику кількість заліза. Хоча не всім подобається їхній смак, за вмістом корисних речовин субпродукти часто перевершують м’ясо.
Безпосередньо в м’ясі заліза менше. Найбільше його в кролятині – 4,5, яловичині – 3,5, баранині – 3, свинині, курці – 1,5 мг.
