Коли потрібно відокремлювати мезгу від сусла?
Через 5-8 діб, як тільки виноматеріал набуде в процесі бродіння характерного забарвлення (500-600мг/дм3 антоціанів), терпкість і повноту (1,5-2,0 г/дм3 фенольних речовин), його відокремлюють від мезги.
Як зробити вино із сусла?
Для тих, хто робить вино з білого виноградного сусла, чай потрібно заварити в 0,2 літри гарячої води, настояти, остудити і процідити. Вилити його в порожню підготовлену ємність (не менше обсягу вина). Потім додайте туди ж вінофлок.
