Продукти переробки зерна: борошно, крупа, пластівці, толокно, харчові висівки \ КонсультантПлюс
Глибока переробка – процес поділу зерна на окремі складові. В результаті відбувається виділення крохмалю та глютену, а також інших побічних продуктів. При переробці пшениці можна отримати окремі фракції крохмалю А, В, С та пшеничну клейковину.
До групи зернових продуктів відносяться продукти виготовлені із зерна: крупи, макарони, хліб, хлібці, борошно, висівки, клітковина. Тобто, це самі зерна та вироби та страви, виготовлені з них.
З зерен цих культур виробляються крупи та борошно.Переробка зернових культур
- злакові (жито, пшениця, овес, кукурудза, рис, а також просо, сорго);
- гречані (гречка);
- бобові (боби, горох, квасоля, сочевиця, соя).
May 28, 2019
