Додайте всі спеції: лавровий лист, запашний перець горошком, паприку та мелений мускатний горіх. Перемішайте усі спеції. Закрийте кришкою каструлю і зробіть великий вогонь, щоб вода швидше закипіла. Після чого зменште вогонь до найменшого і гасіть качку біля 1,5 годин.
Насипати сушену зелень базиліка та спеції, посолити до смаку. Гаситься качка шматочками приблизно 1,5 години.
Розігріти духовку до 200°C, через 20 хвилин знизити температуру до 180°C. Запікати качку 2 – 2.5 години, потім прибрати кришку (фольгу) та готувати до утворення скоринки.
Закриваємо кришкою та смажимо на повільному вогні, періодично помішуючи протягом 30-40 хвилин. За п'ять хвилин до готовності посипаємо смажену качку на сковороді дрібно натертим сирам.
