Після закипання зняти кришку наполовину і зменшити вогонь до малого, щоб борщ тільки булькав. Таким чином, все вариться близько 30 хвилин. Потім знімається з вогню, накривається кришкою, і настоюється (не менше 3-4 годин, а краще більше, близько доби).
