У готовому м'ясі не повинно залишатися рожевих непропечених ділянок, сік має бути прозорим, без крові, а м'якоть прогрітися мінімум до 70 °С. Це три основні показники готовності птахів.
Розігріти духовку до 200°C, через 20 хвилин знизити температуру до 180°C. Запікати качку 2 – 2.5 години, потім прибрати кришку (фольгу) та готувати до утворення скоринки.
Ціла качка варитиметься близько 2 годин, молоде м'ясо шматочками буде готове за 30-35 хвилин. Ціла індичка готується до 3 годин. Філе та окремі частини туші будуть готові за 30-45 хвилин. Ціла домашня курка потребує більш довгого приготування.
