Молоті або порошкоподібні спеції зазвичай зберігаються 2-3 роки. Приклади: порошковий імбир, порошок часниковий, мелена кориця, порошок чилі, куркума, мелений запашний перецьмелений кардамон, мелений перець, подрібнені пластівці червоного перцю, суміші приправ.
У сушеному вигляді чилі зберігається у захищеному від вологи місці від трьох місяців до року.
У сушеному Збираєте перці, ретельно їх висушуєте їх, а потім кладете на зберігання у відносно прохолодне і темне місце, наприклад, у кухонну шафу, насамперед склавши перці в скляну банку і закривши її капроновою кришкою (або пергаментним папером, закріпивши її резинкою).
