Чи потрібно чистити маленьких восьминогів?
Сиру тушку необхідно почистити – прибрати внутрішні органи. У восьминога вони знаходяться в голові. Щоб видалити їх, потрібно вивернути голову навиворіт (для зручності можна відокремити її від щупалець), після чого зрізати нутро ножем.
Як приготувати восьминога?
Готуйте на слабкому вогні, так продукт вийде м'якший і соковитіший. Дрібні охолоджені або заморожені восьминоги зваряться в середньому за 5-10 хвилин, щупальці – за 8-10 хвилин, середні тушки – за 20-30 хвилин, а великі – за годину або більше. Готовому восьминогу дайте охолонути під кришкою в бульйоні.
